Як китайський чай впливає на мозок, судини та нервову систему

Китайський чай часто спри­йма­ють як «кори­сний напій зага­лом», але за цим сто­їть ціл­ком кон­кре­тна біо­хі­мія. Різні сорти чаю містять різні кон­цен­тра­ції кофе­ї­ну, кате­хі­нів, полі­фе­но­лів, L‑теаніну та про­ду­ктів фер­мен­та­ції. Саме ці речо­ви­ни впли­ва­ють на мозок, суди­ни, рівень кон­цен­тра­ції, часто­ту сер­це­би­т­тя та навіть суб’єктивне від­чу­т­тя три­во­жно­сті або спокою.

При цьому важли­во не пере­біль­шу­ва­ти. Чай не є ліка­ми й не «очи­щає орга­нізм» у псев­до­на­у­ко­во­му сенсі. Але його вплив на нер­во­ву систе­му та суди­ни добре дослі­джу­є­ться, осо­бли­во щодо зеле­но­го чаю, улу­нів і фер­мен­то­ва­них сортів.

Чому чай бадьорить і водночас розслабляє

Головний сти­му­ля­тор у чаї — кофе­їн. Але чай­ний ефект помі­тно від­рі­зня­є­ться від каво­во­го. У бага­тьох людей після чаю кон­цен­тра­ція від­чу­ва­є­ться плав­ні­шою, без різ­ко­го нер­во­во­го збудження.

Причина — L‑теанін. Це амі­но­ки­сло­та, яка при­ро­дно місти­ться в чай­но­му листі. Її актив­но дослі­джу­ють у кон­текс­ті робо­ти мозку, кон­цен­тра­ції уваги та стресу.

Кофеїн сти­му­лює нер­во­ву систе­му, а L‑теанін час­тко­во пом’якшує цей ефект. Через це чай у бага­тьох людей дає поєд­на­н­ня бадьо­ро­сті й від­но­сно­го пси­хі­чно­го спо­кою. Особливо це помі­тно у зеле­них чаях, білих сор­тах та деяких улунах.

Як чай впливає на судини та серце

У чай­но­му листі містя­ться полі­фе­но­ли та фла­во­но­їди — спо­лу­ки, які дослі­джу­ють у кон­текс­ті оки­слю­валь­но­го стре­су та робо­ти сер­це­во-судин­ної систе­ми. Найчастіше йде­ться про:

• анти­о­кси­дан­тний захист клітин;
• під­трим­ку ела­сти­чно­сті судин;
• вплив на запаль­ні процеси;
• помір­ний вплив на кровообіг.

Особливо актив­но вивча­ють кате­хі­ни зеле­но­го чаю та теа­фла­ві­ни фер­мен­то­ва­них сор­тів. Але тут важли­во уни­ка­ти попу­ляр­но­го пере­біль­ше­н­ня, ніби чай «чистить суди­ни». Наукові дані гово­рять лише про помір­ний під­три­му­валь­ний ефект у межах загаль­но­го спосо­бу життя. Чай не ком­пен­сує хро­ні­чний стрес, неста­чу сну, курі­н­ня або сер­це­во-судин­ні захворювання.

Чому різні сорти діють по-різному

Усі китай­ські чаї виро­бля­ють з одні­єї росли­ни — Camellia sinensis. Різниця вини­кає через сту­пінь оки­сле­н­ня та фер­мен­та­ції листя. Зелений чай майже не оки­слю­є­ться, тому в ньому зали­ша­є­ться най­біль­ше кате­хі­нів — зокре­ма EGCG, одно­го з най­ві­до­мі­ших чай­них анти­о­кси­дан­тів. Червоні чаї про­хо­дять повне оки­сле­н­ня. Через це змі­ню­є­ться склад полі­фе­но­лів: з’являється біль­ше теа­фла­ві­нів і теа­ру­бі­гі­нів, які впли­ва­ють на смак і тоні­зу­валь­ний ефект. Улуни займа­ють про­мі­жне поло­же­н­ня. Вони часто поєд­ну­ють м’яку сти­му­ля­цію зі спо­кій­ні­шою кон­цен­тра­ці­єю без різ­ко­го «пере­ван­та­же­н­ня» нер­во­вої систе­ми. Пуери — окре­ма кате­го­рія. Їхній склад змі­ню­є­ться не лише через фер­мен­та­цію, а й через участь мікро­ор­га­ні­змів під час дозрі­ва­н­ня. Саме тому різні чаї можуть по-різно­му спри­йма­ти­ся навіть одні­єю людиною.

Як зелений чай впливає на мозок

Зелений чай най­ча­сті­ше дослі­джу­ють у кон­текс­ті когні­тив­них фун­кцій та анти­о­кси­дан­тно­го захи­сту. Багато людей опи­су­ють його ефект як:

• ясність мисле­н­ня;
• рівну кон­цен­тра­цію;
• помір­ну бадьорість;
• меншу нер­во­зність, ніж після кави.

Але надто міцний зеле­ний чай може дава­ти і зво­ро­тний ефект: тахі­кар­дію, дис­ком­форт у шлун­ку або три­во­жність. Особливо якщо пити його натще­сер­це. Температура зава­рю­ва­н­ня теж має зна­че­н­ня. Окріп робить смак агре­сив­ні­шим і збіль­шує гір­ко­ту через надмір­не виді­ле­н­ня танінів.

Чому пуер іноді викликає дивні відчуття

Любителі пуеру часто гово­рять про «чай­ний стан» або навіть «чайне сп’яніння». Це не нар­ко­ти­чний ефект, а реа­кція нер­во­вої систе­ми на поєд­на­н­ня кофе­ї­ну, тані­нів і швид­ко­го впли­ву на суди­ни. У деяких людей міцний шен пуер може викликати:

• слаб­кість;
• легке запа­мо­ро­че­н­ня;
• при­ско­ре­не серцебиття;
• пітли­вість;
• трем­ті­н­ня.

Найчастіше це ста­є­ться при вжи­ван­ні натще­сер­це або через занад­то кон­цен­тро­ва­ний настій. Витримані пуери зазви­чай діють м’якше й рів­ні­ше, ніж молоді.

Чи може чай заважати сну

Так. Навіть якщо люди­на «не від­чу­ває» кофе­їн, він усе одно впли­ває на нер­во­ву систе­му та цикл сну. Найсильніше зазви­чай стимулюють:

— моло­ді шен пуери;
— міцні чер­во­ні чаї;
— деякі висо­ко­гір­ні улуни;
— кон­цен­тро­ва­ні зеле­ні чаї.

Білий чай і слаб­ко зава­ре­ні улуни часто пере­но­ся­ться легше, але реа­кція зав­жди інди­ві­ду­аль­на. Людям із три­во­жні­стю, тахі­кар­ді­єю або про­бле­ма­ми зі сном варто ува­жно сте­жи­ти за вла­сною реа­кці­єю, а не орі­єн­ту­ва­ти­ся лише на «кори­сність» сорту.

Чому чай не варто пити надто міцним

У китай­ській чай­ній куль­ту­рі зазви­чай вико­ри­сто­ву­ють коро­ткі про­ли­ви, а не вели­че­зні круж­ки дуже кон­цен­тро­ва­но­го настою. Це важли­во не лише для смаку. Надмірно міцний чай може подра­зню­ва­ти шлу­нок, викли­ка­ти нудо­ту, під­ви­щу­ва­ти сер­це­би­т­тя та погір­шу­ва­ти само­по­чу­т­тя. Особливо це сто­су­є­ться людей із:

• гастри­том;
• під­ви­ще­ною чутли­ві­стю до кофеїну;
• три­во­жни­ми розладами;
• про­бле­ма­ми зі сном;
• сер­це­во-судин­ни­ми захворюваннями.

Китайський чай справ­ді може впли­ва­ти на мозок, суди­ни та нер­во­ву систе­му — і цей вплив зна­чно скла­дні­ший, ніж про­ста «бадьо­рість від кофе­ї­ну». Але ефект зале­жить від сорту, спосо­бу зава­рю­ва­н­ня, дози та інди­ві­ду­аль­ної реа­кції організму.