Мальтодекстрин – це особливий вид вуглеводів, які утворюються в результаті часткового розщеплення крохмалю. Він складається з молекул цукру, які з’єднані між собою, утворюючи полісахарид. Цю добавку отримують із кукурудзи, картоплі, рису чи пшениці.
На вигляд мальтодекстрин – це білий порошок, без запаху, який добре розчиняється у воді. Його широко використовують у харчовій промисловості, адже він покращує текстуру продуктів, продовжує термін їхнього зберігання та є дешевою альтернативою цукру. Однак його вплив на здоров’я викликає багато питань.
Як мальтодекстрин впливає на рівень цукру в крові?
Попри те, що мальтодекстрин не класифікується як цукор, його глікемічний індекс значно вищий. Якщо у звичайного столового цукру цей показник становить близько 65, а у глюкози – 100, то у мальтодекстрину він коливається від 116 до 136. Це означає, що він може викликати різке підвищення рівня глюкози в крові, що особливо небезпечно для людей, які страждають на діабет або прагнуть контролювати рівень цукру.
Доктор Ерік Берг, спеціаліст з кетогенного харчування, наголошує, що цей компонент є небезпечним для тих, хто хоче зберігати стабільний рівень цукру в крові. Він попереджає, що мальтодекстрин може викликати інсулінові сплески, що в свою чергу сприяє відкладенню жиру та розвитку запалень в організмі.
У яких продуктах міститься мальтодекстрин?
Мальтодекстрин можна знайти в багатьох продуктах, особливо в тих, що піддавалися промисловій обробці. Найчастіше він міститься в:
- Випічці – печиво, хліб, кекси та інші борошняні вироби.
- Готових сніданках – кашах швидкого приготування, мюслі.
- Пудингах та десертах – особливо у тих, що продаються в упаковках.
- Соусах та заправках для салатів – особливо в кремових соусах.
- Супах і заморожених стравах – додається для покращення текстури.
- Замінниках м’яса – часто використовується у веганських продуктах.
- Макаронних виробах та рисі швидкого приготування.
- Пиві – як стабілізатор піни.
- Штучних підсолоджувачах – часто входить до складу, навіть якщо продукт рекламується як “без цукру”.
Чи варто уникати мальтодекстрину?
Через високий глікемічний індекс та можливість викликати різкі стрибки рівня глюкози в крові, мальтодекстрин слід споживати з обережністю. Він не лише сприяє збільшенню ваги, але й може погіршувати чутливість до інсуліну та підвищувати ризик розвитку діабету.
Окрім того, ця добавка може спричиняти проблеми з травленням, особливо у людей із чутливим шлунком. Деякі дослідження показують, що мальтодекстрин може впливати на мікрофлору кишківника, знижуючи кількість корисних бактерій.
Щоб уникнути шкідливого впливу, варто уважно читати склад продуктів і вибирати натуральні альтернативи. Замініть промислові продукти свіжими, мінімізуйте споживання обробленої їжі та готуйте вдома, щоб контролювати склад страв.
Мальтодекстрин – це прихований підсолоджувач та загущувач, який може значно впливати на рівень цукру в крові. Його глікемічний індекс значно перевищує показники звичайного цукру, що робить його ще небезпечнішим для людей, які прагнуть зберегти здоров’я.
Найкращий спосіб убезпечити себе – уважно вивчати склад продуктів і надавати перевагу натуральним продуктам без доданих стабілізаторів та підсолоджувачів. Слідкуйте за своїм харчуванням і уникайте прихованих загроз у промислових продуктах.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
