Крес-салат: 5 фактів про зелень, яка корисніша за багато овочів

Є росли­на, яка часто росте на гряд­ках, але рідко потра­пляє на стіл у вели­кій кіль­ко­сті. Її не заго­тов­ля­ють на зиму, як огір­ки, не виро­щу­ють масо­во, як кар­то­плю, і часто вико­ри­сто­ву­ють лише як при­кра­су до сала­ту або м’ясної стра­ви. Йдеться про крес-салат, або, якщо пра­виль­но — хрі­ни­цю посівну.

Ця зелень має дуже бага­тий склад і за вмі­стом кори­сних речо­вин може пере­вер­шу­ва­ти бага­то зви­чних ово­чів. Дієтологи та дослі­дни­ки все часті­ше нази­ва­ють її одним із най­більш пожив­них продуктів.

Розглянемо кіль­ка ціка­вих фактів, які поясню­ють, чому крес-салат варто вклю­ча­ти до раціону.

Крес-салат входить до числа найпоживніших продуктів

У дослі­джен­ні Центру з кон­тро­лю та про­фі­ла­кти­ки захво­рю­вань США оці­ню­ва­ли деся­тки ово­чів і фру­ктів за вмі­стом віта­мі­нів та міне­ра­лів на одну кало­рію. За цим пока­зни­ком крес-салат посів перше місце.

Це озна­чає, що навіть неве­ли­ка кіль­кість цієї зеле­ні дає орга­ні­зму бага­то кори­сних речо­вин без зай­вих калорій.

У ньому більше вітамінів, ніж у звичних овочах

Крес-салат містить:

• віта­мін C
• каро­тин
• віта­мі­ни групи B
• каль­цій
• калій
• залі­зо

За деяки­ми пока­зни­ка­ми він випе­ре­джає капу­сту, мор­кву та буряк.

Вітамін C під­три­мує іму­ні­тет, каль­цій потрі­бен для кісток, а калій допо­ма­гає робо­ті серця і нер­во­вої систе­ми. Саме тому зелень реко­мен­ду­ють дода­ва­ти до щоден­но­го раціону.

Цю зелень використовували ще кілька століть тому

Хріниця посів­на відо­ма в Європі та на Кавказі дуже давно. Її виро­щу­ва­ли як при­пра­ву і як дже­ре­ло віта­мі­нів, осо­бли­во наве­сні. Після дов­гої зими зелень допо­ма­га­ла орга­ні­зму від­но­ви­ти сили. Молоді паго­ни дода­ва­ли до супів, каш і сала­тів. Сьогодні інте­рес до крес-сала­ту знову зро­стає, осо­бли­во серед людей, які дотри­му­ю­ться прин­ци­пів здо­ро­во­го харчування.

Найбільше користі — у свіжому вигляді

Фахівці радять не під­да­ва­ти крес-салат силь­ній тер­мі­чній оброб­ці. При нагрі­ван­ні части­на віта­мі­нів руй­ну­є­ться, а смак стає менш вираженим.

Найкраще дода­ва­ти зелень:

• у сала­ти
• у сен­дві­чі
• до м’яса або риби
• у супи напри­кін­ці приготування

Так збе­рі­га­є­ться макси­маль­на кіль­кість кори­сних речовин.

Навіть невелика жменя зелені покращує раціон

Дієтологи радять їсти листо­ву зелень кіль­ка разів на тиждень. Крес-салат має пря­ний, трохи гострий смак, тому його зру­чно вико­ри­сто­ву­ва­ти як приправу.

Він добре поєд­ну­є­ться з:

• шпи­на­том
• петру­шкою
• бро­ко­лі
• листо­вим салатом
• капу­стою

Зелень краще вико­ри­сто­ву­ва­ти моло­дою і не збе­рі­га­ти довго, тому що свіже листя містить най­біль­ше вітамінів.

Крес-салат, або хрі­ни­ця посів­на, — одна з тих рослин, які часто недо­оці­ню­ють. При цьому вона містить бага­то віта­мі­нів, міне­ра­лів і біо­ло­гі­чно актив­них речо­вин. Регулярне вжи­ва­н­ня зеле­ні допо­ма­гає під­три­му­ва­ти здоров’я, змі­цнює іму­ні­тет і робить раціон більш зба­лан­со­ва­ним. Іноді саме най­про­сті­ші про­ду­кти вияв­ля­ю­ться найкориснішими.