Є рослина, яка часто росте на грядках, але рідко потрапляє на стіл у великій кількості. Її не заготовляють на зиму, як огірки, не вирощують масово, як картоплю, і часто використовують лише як прикрасу до салату або м’ясної страви. Йдеться про крес-салат, або, якщо правильно — хріницю посівну.
Ця зелень має дуже багатий склад і за вмістом корисних речовин може перевершувати багато звичних овочів. Дієтологи та дослідники все частіше називають її одним із найбільш поживних продуктів.
Розглянемо кілька цікавих фактів, які пояснюють, чому крес-салат варто включати до раціону.
Крес-салат входить до числа найпоживніших продуктів
У дослідженні Центру з контролю та профілактики захворювань США оцінювали десятки овочів і фруктів за вмістом вітамінів та мінералів на одну калорію. За цим показником крес-салат посів перше місце.
Це означає, що навіть невелика кількість цієї зелені дає організму багато корисних речовин без зайвих калорій.
У ньому більше вітамінів, ніж у звичних овочах
Крес-салат містить:
- вітамін C
- каротин
- вітаміни групи B
- кальцій
- калій
- залізо
За деякими показниками він випереджає капусту, моркву та буряк.
Вітамін C підтримує імунітет, кальцій потрібен для кісток, а калій допомагає роботі серця і нервової системи. Саме тому зелень рекомендують додавати до щоденного раціону.
Цю зелень використовували ще кілька століть тому
Хріниця посівна відома в Європі та на Кавказі дуже давно. Її вирощували як приправу і як джерело вітамінів, особливо навесні. Після довгої зими зелень допомагала організму відновити сили. Молоді пагони додавали до супів, каш і салатів. Сьогодні інтерес до крес-салату знову зростає, особливо серед людей, які дотримуються принципів здорового харчування.
Найбільше користі — у свіжому вигляді
Фахівці радять не піддавати крес-салат сильній термічній обробці. При нагріванні частина вітамінів руйнується, а смак стає менш вираженим.
Найкраще додавати зелень:
- у салати
- у сендвічі
- до м’яса або риби
- у супи наприкінці приготування
Так зберігається максимальна кількість корисних речовин.
Навіть невелика жменя зелені покращує раціон
Дієтологи радять їсти листову зелень кілька разів на тиждень. Крес-салат має пряний, трохи гострий смак, тому його зручно використовувати як приправу.
Він добре поєднується з:
- шпинатом
- петрушкою
- броколі
- листовим салатом
- капустою
Зелень краще використовувати молодою і не зберігати довго, тому що свіже листя містить найбільше вітамінів.
Крес-салат, або хріниця посівна, — одна з тих рослин, які часто недооцінюють. При цьому вона містить багато вітамінів, мінералів і біологічно активних речовин. Регулярне вживання зелені допомагає підтримувати здоров’я, зміцнює імунітет і робить раціон більш збалансованим. Іноді саме найпростіші продукти виявляються найкориснішими.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
